打造完美烹飪體驗 —— 德國頂級廚房家電品牌Gaggenau

一個歷近三百年的高端廚房家電品牌,至今依然用其嚴謹考究、追求完美的精神,幫助萬千家庭打造出最適合他們的完美廚房。

在德國,Gaggenau可謂是家喻戶曉的家電品牌,它根植於德國嚴謹紮實的工藝技術,更在性能上緊跟時代潮流,讓使用者享受到極佳操作體驗之餘,還可以在家中實現米其林大廚們採用的、當下最健康流行的烹飪方法,令家庭廚房達到了專業級的硬件水準。

Gaggenau可以為客戶訂製出不同功能和佈局的灶臺,有內置式的蒸汽爐、炸鍋、燒烤架、爐頭等,以幫助那些熱愛烹飪的人士們打造一個最完美的廚房。

「我們的使命是設計和生產品質和性能第一的產品,而不是優先去考慮賣點和節省成本。」 Gaggenau的加拿大市場總監Steve Preiner受《品位》之邀,為我們介紹了關於品牌的歷史背景、技術特色以及當下正在舉辦的特別活動,Steve說:「我們的客戶都是那些把烹煮美食看得無比重要的人,所以他們在乎產品的性能超過價格。」

三百多年前,Gaggenau在德國的黑森林地區成立,那時還只是一間鐵匠鋪。如今,當年的小作坊早已發展成享譽全球的頂級廚房家電品牌,以精湛的做工、非凡的使用體驗征服了無數用戶。Steve以Gaggenau用鑄造工藝打造的烤箱金屬門為例,為我們解讀了Gaggenau產品的與眾不同。Steve說:「採用鑄造工藝的造價比用普通的標準金屬板材要高的多,卻更穩固、更耐熱。如果這是我們能想到的製作烤箱門最好的工藝,那我們無論如何都會採用。同時,在所有的製作工藝中,手工打造是造價最高的。而我們的產品恐怕是你目前能從市面上找到的,最接近手工打造的現代電器。」當其它公司基本都在使用機械設備來焊接電器的接縫時,Gaggenau依然堅持採用人工焊接的方式,而且工人還會手工將焊接的接縫處打磨平整光滑。

Gaggenau有各種不同的灶頭,甚至包括無分區灶頭(圖中最右側的灶頭),使用者可以將火力集中在任何自己想要的位置。
大廚Nikko Jacino正在Gaggenau的多倫多體驗餐廳內烹製美食。

目前Gaggenau最富盛名的是其Vario整體廚房系統,該系統可以根據顧客的廚房佈局,設計打造出一套整體廚房方案,提供電烤、炸、蒸、真空烹飪等全方面的專業烹飪設備。此外,頗具創意的Itits無分區灶臺,可以讓使用者自己設定灶臺的加熱位置,更加便捷靈活。此外,Gaggenau的所有家電都採用開放式智能控制系統,可以通過手機等設備遠程控制廚房裏的廚具。在回家的途中就可以預熱烤箱,或是在陽臺的躺椅上遙控蒸汽爐。

許多專業廚師對Gaggenau的產品讚不絕口。在世界各地名廚的合作下,Gaggenau拿出了一個特別的創意:在不同城市選定一些地點,在某一段時間內開設一些頂級體驗餐廳,並邀請名廚來為特邀顧客使用Gaggenau電器烹製美食。影星萊昂納多.迪卡普里奧,歌星範.莫里森和社交名媛帕麗斯.希爾頓等都曾在受邀之列。

這個獨特的「臨時體驗餐廳」項目為Gaggenau贏得了眾多媒體關注,也讓這個歷史悠久的品牌吸引到了更多年輕的顧客。隨後,Gaggenau又出版了一本雜誌《Gaggenau: The Magazine》,旨在支持當代的傳統工藝,其中對許多著名建築設計師、攝影師、廚師和陶藝家等進行了專訪,與他們深度探討藝術、設計、工藝等話題,體現出這間秉承傳統德國工藝精神的公司對品牌和名人背後所蘊藏的文化內涵的尊重。

Sous-vide真空烹飪系統,讓人們可以在家中嘗試最近最流行的真空烹飪法。
Sous-vide真空烹飪系統,讓人們可以在家中嘗試最近最流行的真空烹飪法。

近期在多倫多Gaggenau體驗餐廳擔任主廚的Nikko Jacino,則從一位專業廚師的角度與我們分享了Gaggenau電器那些體貼入微的細節設計。「我使用Gaggenau蒸汽爐烹製的食物,會有一種更加鮮活的味道。」Nikko介紹說:「之所以能產生這樣的效果,是因為Gaggenau蒸汽爐可以更精確地控制蒸汽量,讓使用者得以更好地平衡蒸汽的熱量與烤爐加熱管輻射的熱量。」

對於當下高端烹飪界流行的真空烹飪法,Gaggenau通過高超的工藝和設計讓這種米其林大廚青睞的烹飪方式走入了家庭廚房。「真空烹飪法,是把食材放入真空密封袋中,再用蒸汽加熱。Gaggenau專利的Sous-Vide系統,可以幫助廚師在控制精準的較低溫度下烹製食材,從而鎖住風味和營養。」

作為多倫多本地名廚,Nikko的烹飪風格一直深受當地多元文化氛圍的影響,並熱衷於將世界各地的美食加以融合和借鑒。他會使用Gaggenau蒸汽爐蒸中式餃子和包子。Nikko說:「或者就是蒸一棵清爽鮮美的白菜。在低溫模式下可以做慢烤豬扒,蒸汽對流模式下可以做出美味的北京烤鴨。」Nikko相信通過專業廚師的指導,Gaggenau的家庭用戶也可以做出各種令人驚艷的美食,並讓更多人由此對烹飪產生濃厚興趣。

Photos Courtesy of Gaggenau

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