希臘式蘑菇榛子麵

蘑菇的鮮美和榛子的清香,揮灑在柔韌爽滑的 麵條上,唇齒間彷彿有愛琴海畔的微風環繞。

希臘式蘑菇榛子麵

準備20分鐘;烹飪10分鐘;四人份。

食材:

1包寬麵條(意大利式寬麵條即可)/ 100克乾蘑菇(各類蘑菇均可)/ 200毫升干白葡萄酒 / 60毫升橄欖油 / 400克新鮮蘑菇 / 一小把歐芹
1、2瓣大蒜 / ½杯烤至微黃的榛子仁 / 鹽和現磨胡椒

烹飪:

將鍋中注入大量的水,加少許鹽燒開後放入寬麵條,煮熟後撈起瀝乾,放置在一個保溫處。

將乾蘑菇在幹白葡萄酒中浸泡20分鐘,瀝乾酒汁,切塊。

新鮮蘑菇清洗乾淨後,擦乾切塊。

在不沾炒鍋中放入30毫升橄欖油,高火油熱後放入兩種蘑菇,不斷翻炒約5分鐘,待蘑菇水份炒出變軟後,盛出放置一旁。

把鍋擦乾淨,放入剩下的30毫升橄欖油,中火油熱後,放入大蒜、鹽、胡椒和炒過的蘑菇。炒2至3分鐘,蘑菇變乾後,加入切碎的歐芹,略微翻炒幾下,讓鍋離火。

將之前煮好的寬麵條擺入盤中,放上剛剛炒好的蘑菇,淋少許橄欖油,再撒上碎榛子仁和現磨的胡椒即可享用。

 

當知名美食評論家Gilles Pudlowski在去年宣稱Evi Evane是全巴黎最好的外國風味餐廳後,希臘裔廚師Dina Nikolaou聲名鵲起。Dina希臘菜餚的最大特色是原汁原味。她曾和妹妹一起前往希臘各地收集多種多樣的特色食材和菜譜,並將它們都帶回在巴黎創辦的希臘餐廳。對故鄉地道風味的堅持和鑽研,最終使她在這座世界美食之都獲得了巨大的成功。

NEWSLETTER

注册为我们的每周通讯