大師級巧克力在家做

 

 

松露巧克力因其外型質樸卻入口驚艷的特點被譽為巧克力中的「松露」,其實它從裏到外可是跟松露沒有一點關係喔。小小球狀巧克力為何能得此美譽,跟著本篇的食譜來製作,你就能明白這其中的奧妙啦。

原料

  • 苦甜巧克力豆(可可含量70%)250g
  • 鮮奶油250g
  • 無鹽奶油50g
  • 可可粉適量

製作過程

  1. 無鹽奶油室溫下軟化備用。
  2. 將鮮奶油煮沸。
  3. 巧克力豆入攪拌盆,將煮沸的鮮奶油倒入裝有巧克力的鋼盆中,攪拌至巧克力全部融化。
  4. 分次加入無鹽奶油,輕輕攪拌至完全融化。
  5. 將巧克力奶油液入冰箱冷藏3小時後,凍成固態巧克力膏。
  6. 用小勺取適量巧克力膏,用手揉成圓形塑形,沾上一層可可粉。依照此步驟完成全部的巧克力即可。

這裏用的可可含量在70%的巧克力為原料,是傳統的做法,也可以根據個人的口味選擇牛奶巧克力或是可可含量較低的巧克力材料。

松露巧克力入口即溶,保存時也要注意不要在室溫下放太久,完成後的巧克力可以入冰箱保存5天左右。

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