驚蟄養生煲鴨湯

陳皮蓮子薏米鴨湯,補而不燥,健脾醒胃,生發陽氣,正適合這萬物湧動的初春時節食用。

 

 

中國傳統的二十四節氣之一驚蟄就在這個月初。春雷一響,驚動了冬眠的動物。寒冬漸遠,漫漫長冬蘊藏的陽氣開始釋放,人體在這個階段要護肝養陽氣,還要疏導脾胃系統的積熱。

這款湯品中用到的蓮子肉、炒薏米、淮山等性味平和,都是很好的健脾中藥;陳皮調節胃腸的運動;生薑主要是升發陽氣,防止陽氣在體內郁滯。

方中的幾個中藥都偏溫,溫藥久服易生熱,所以配上鴨子就非常合適了。鴨肉性涼味甘,可以補虛清熱。這樣搭配而煲出的燙具有補而不燥的功效。

材料:

陳皮 6克
蓮子 30克
薏米 30克
淮山 12克
生薑 10克
鴨肉 250克
鹽適量

 

  蓮子去芯洗淨,淮山用水稍浸,陳皮、生薑洗淨,薏米用鐵鍋炒至微黃。
蓮子去芯洗淨,淮山用水稍浸,陳皮、生薑洗淨,薏米用鐵鍋炒至微黃。

  將鴨肉洗淨、切塊,放入開水中焯一下,去掉血沫,撈出備用。
將鴨肉洗淨、切塊,放入開水中焯一下,去掉血沫,撈出備用。

  將全部用料一齊放進湯煲內,加入清水,先用大火煮沸,再用文火煲2個小時,根據口味加鹽調味即可。
將全部用料一齊放進湯煲內,加入清水,先用大火煮沸,再用文火煲2個小時,根據口味加鹽調味即可。

Photography by Hsuyi Shih

 

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