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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

亞平寧的芳香

Rui Chen

在一個晴朗的週末,無論是呼朋引伴來一趟郊遊,還是在後院與家人度過一個悠閒的下午,一份隨意又親切的餐點總是不可缺少的角色。準備一條外皮烤得酥脆的麵包,搭配上香濃的奶酪,再品上一口精緻的葡萄酒。這份充滿田園醇香的氣息是否會將您和親朋好友們帶到了遠在大洋彼岸的意大利呢?

儘管北美的速食文化已經席捲了全球,但作為西方傳統美食聖地的意大利似乎從未受到它的影響,依然遵循著自己貼近自然,享受生活的慢飲食步調。自古以來,位於地中海畔亞平寧半島上的意大利擁有著溫暖的氣候,富饒的土地,孕育出了遠優於世界其它地方的高品質食材。這讓意大利美食在精心烹製之餘,更加注重保持食材本身的天然味道,彷彿生怕辜負了這來自上天的珍貴恩賜。

儘管意大利人熱愛美食,卻也絕不會把大把的時間浪費在廚房裏。所以他們製作出了世界上最好的奶酪、香腸、醃肉等傳統的「速食」,更擅長使用橄欖油和天然的香草來調味。尤其是其中的奶酪,一直是西方飲食的靈魂。今天我們為大家介紹的意大利乳清乾酪(ricotta),由乳清和牛奶製成,如天鵝絨般細膩潔白,口感清爽微甜又有著香醇的奶味。用意大利最著名的托斯卡納地區初榨橄欖油和迷迭香調製後,質地會更加柔滑,還會增加一股清新濃郁、層次豐富的植物香氛。看似簡單卻會為您與親朋的歡聚增添一份獨特而又香醇的摯真味道。

意大利迷迭香乳清奶酪

原料:

  • 意大利乳清奶酪
  • 意大利托斯卡納橄欖油適量
  • 新鮮迷迭香葉片少許
  • 海鹽少許
  • 胡椒少許

 
將意大利乳清奶酪放在盤子中,用叉子攪散。往奶酪中加入少許橄欖油,再放入適量的海鹽和磨碎的胡椒,攪拌均勻。撒上迷迭香葉片,同切片的意大利鄉村酥皮麵包一起裝盤即可。

Text by Kate Missine  Translated by Zhao Wen  Recipe and photography by Gaelle Didillon