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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

佳節養生稻草肉

Ariel Tian

「未聞桐葉落,已覺稻香飄。」在收穫關愛的佳節之際,做一道清香養生的稻草肉。相信美味和體貼兼具的新年料理,會給家人朋友帶來一份與眾不同的溫馨。

 
 

也許因為稻草在中國古代的房屋修繕中必不可少,因此也是吉祥和富貴的象徵。據《周公解夢》記載,「見稻草堆,主富貴。」 新年的稻草肉,也許就是來年好運的吉兆。

稻草性溫味甘,且有藥用價值。據《本草綱目》記載,稻草有殺滅胃蟲的功效;據《滇南本草》所訴,稻草還可治小兒飲食傷脾。五花肉吸納了稻草的清香,肥而不膩,入口即化;稻草吸收了五花肉的脂肪,降低血管負擔,還可保持身材。新年大餐,難免增加腸胃負擔,一享口福的同時,不要忘了體貼自己和家人的健康。

材料:(1人份)

五花肉1磅(450克)
稻草一束
油1大匙(14克)

調味料:

八角4粒
肉桂粉¼小匙(2克)
醬油½杯(120克)
糖1大匙(13克)
薑片3片

做法:

1.燒一鍋1,000CC的熱水,備用。

2.洗淨五花肉,切成3~4立方厘米大小,用稻草綁緊肉塊。

3.另取一湯鍋放進肉塊,加冷水,開小火煮,水燒開前熄火,肉取出洗淨備用。

4.炒鍋放糖,加油,中小火慢慢燒至糖融化,變黃褐色,迅速放入肉塊翻炒。

5.放入餘下的調味料,加入熱水,淹過肉塊既可,開大火煮沸騰後,加鍋蓋,轉小火,再燉50分鐘。取走鍋蓋,開大火燒到湯汁轉濃稠,收汁後,起鍋裝盤。

小貼士:

肉塊會收縮,所以稻草要綁緊些。收汁前,先清除湯汁上的浮油。稻草也可用玉米衣取代,撕成條狀使用。

Photography by Hsuyi Shih