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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

黃金滾滾 糖漬蜜餞

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

黃金滾滾 糖漬蜜餞

Taste of Life

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中國人慶祝傳統新年的方式,更像是在舉辦一場美食節。除夕夜那在餐桌上堆疊如山的豐盛菜餚,是每個人童年裏都難忘的滿足回憶。不過,對於小孩子來說,零食的誘惑有時又遠遠超過那些正餐主菜。當初一清晨被父母從床上拖起來穿上新衣,睡眼惺忪地去親戚鄰居家中拜年時,家家戶戶桌上擺放的那些乾果蜜餞,往往會讓孩子們立即進入「拜年」狀態,接過一把蜜棗、花生就忙不迭地向長輩們道聲「新年好」了。

要說中國歷史的源遠流長,中國文化的豐富燦爛,在中國的美食中彷彿得到了最接地氣的體現。即便是平日裏最不起眼的一顆炒花生,在節日裏也會變身成「長生果」,寓意長壽富貴。有講究的人家,會在迎客的桌子上擺上一個如車輪般的圓形大盤子,上面分成了八格,每格都放上一種乾果,一眼望去甚是「奢華」。常見的有糖藕,象徵「好運連連」;有紅棗,代表「早日高昇」;還有「閤家幸福」的核桃,「大吉大利」的栗子,「招財進寶」的金桔等等。

今天要為大家推薦的這款自製蜜餞,用橙皮或者小金橘做原料都可以。製作方法簡單,成品有金黃的色澤,怡人的清香,還有酸甜柔韌的口感,希望能為來年帶來一份幸福和好運吧!

原料:

  • 四個有機橙子的橙皮或者金橘
  • 白砂糖
  • 水  

製作方法:

  1. 將橙皮切成細長條狀。如果使用金橘,可以整個製作。
  2. 將橙皮條或金橘放入鍋中,加水沒過食材,煮沸。關小火繼續煮,每隔五分鐘攪拌一下。重複3次之後,蓋上鍋蓋再煮半小時。
  3. 將橙皮或金橘撈出,依據剩餘的水量添加等量的白砂糖(例如:400毫升水就放400克糖)。然後,將糖和食材一起放入鍋中,再煮30-45分鐘,直到橙皮呈半透明狀。注意過程中不要攪拌,否則糖會形成結晶,可以用旋轉晃動鍋子的方式來使橙皮受熱均勻。
  4. 關火後自然冷卻,再將橙皮或金橘撈出,均勻攤放在燒烤架上。烤盤內襯上烘培紙,放上攤有橙皮或金橘的燒烤架。烤箱設置成最低溫度預熱,將烤盤放入烘45分鐘至乾燥。取出後撒上砂糖或糖粉,完全冷卻後裝入密閉容器中,即可隨時取出食用。