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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

從小籠包看創作

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

從小籠包看創作

陳一木

設計柴燒茶閣之心路歷程

建築師陳一木善於運用光與自然兩個元素,設計出打動人心的作品,賦予生活空間生命力與藝術感。柴燒茶道之宴將於6月21日至24日的《夢想家園》展會上拉開序幕,建築師陳一木將會擔任《茗茶閣》的總設計。在此他和大家分享創作心路歷程中的靈感泉源。


臺灣之旅回程前,《品位》雜誌的Wendy介紹我和Lauren 嘗試一家當地著名的小籠包食館。可惜因輪候的人太擁擠而放棄。為免大家失望,Wendy隨即説「不要緊,溫哥華也有好吃的小籠包食館!」就這樣,離開臺灣之前,我們定下了美食之約。

一週後,我們應約於溫哥華列治文市一家著名的上海食館品嚐小籠包。Wendy真不愧為美食專家。

英國作家維吉尼亞·伍爾夫曾經說過:「一個人要是吃得不好,就沒辦法好好思考,好好愛,好好睡覺。」(來自:《自己的房間》1929年)這好比中國人說的「民以食為天」,兩者都盡顯對飲食的重視和熱誠。席間,我打趣問Wendy《品位》雜誌的英文名稱 《Taste of Life》是否也象徵著她對飲食的熱愛。她與Lauren相視而笑,大家都盡在不言中。

小籠包仍未出爐,等待之際,我們談及關於展會的內容。在泛泛淺談中,我們都感到面臨的重任。為期四天的2018《夢想家園》展出前,需要連續數月的悉心規劃與準備。Wendy、Lauren與其他團隊成員,大家都付出不少精神和心血。

同時,我亦清楚自己的職責,是為柴燒茶道之宴設計打造一座茶室,讓賓客一邊享用大師田承泰打造的柴燒茶具,一邊品嚐臺灣著名茶人蔡奕哲帶來的有機茗茶。
 
自從與田承泰老師在臺灣初次會面後,我一直四處尋找設計的靈感,猶如在茫茫大海中尋覓燈塔一樣。但我知道創作是一條漫漫長路。靈感的啟發就如泡茶一樣,需要耐性。

其實,飲食和設計的一個共通點,是對人類文明發展有著緊密的聯繫。自遠古石器時代,祖先學會了生火,就學會了烹飪。單以飲食為主題就足以寫成一本豐富的歷史書。各種不同的烹飪方法,廚具與餐具的製作過程,和各地不同的飲食文化,都可以與設計相提並論,兩者同是生活的藝術。

中國人常說飯桌是做生意與交友的地方。我相信飯桌也可以成為創意的來源。這次我們相會於一家上海菜館。想不到簡單的小籠包,也可以為一位設計師指點迷津。

小籠包是中國上海著名包點,豬肉和上湯凍粒作餡料,包裹在柔軟麫皮內,約十八摺埋口,頂端結成小蒂,置竹製小蒸籠內大火蒸約數分鐘,便可出爐。小籠包的魅力,在於凍粒在蒸煮下溶化成鮮美的湯汁,令半透明的表皮格外飽滿鮮美。
 
當期待已久的小籠包呈現在大家目光下,各人都不禁發出了讚嘆之聲。Wendy即時為我們示範吃小籠包的正確方法:為免穿破包皮,她右手用筷子挾住頂端小蒂,將包輕輕拿起,然後左手立即用勺子接住,如同一個走鋼索的雜技演員一樣,將小籠包小心翼翼送到嘴邊。

此時,Lauren與我都屏住呼吸觀看。Wendy輕輕在包子上咬一小洞,即時熱氣透出。她一邊吸吮著湯汁一邊對我們眨眼睛,調皮的説:「要直接從小籠包喝湯汁才算是正統的食法。」

我在一旁看得出神,沒想到觀察他人吃包竟是如此吸引。這時,內心一股創作靈感頓然啟發出來。我感到了茶室空間的魅力,從小突破口可以窺探到。從外面看來,內在的氣氛是神秘而又一無所知。但當進入裡面之後,體驗將是嶄然一新。

當我還在自言自語時,桌對面的Lauren已經急不及待用筷子挾起她人生第一個小籠包,而Wendy在一旁津津樂道指導著她的動作。我也加入湊熱鬧,心想,做甚麼事情總有一個起點。只要我們用心去做,一定會有完美的結果!


陳一木:我與臺灣柴燒大師田承泰的第一次見面 http://www.tasteoflifechinese.com/articles/prelude-to-a-potters-kiln

陳一木是溫哥華建築公司FSOARK的創始人與首席設計師。擅長運用豐富多樣的環境元素,他的設計註重空間的人性化與感情的培養。作為認證設計師,被動式節能屋設計師、公共藝術家與產品設計師,陳一木相信,一個成功的設計對人與社會有著深遠的影響。陳一木畢業於麻省理工學院設計系,在日本與中國當過交流學者,並且在美國與加拿大擁有豐富的設計經驗。