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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

經典美食 精緻體驗

Zheng Chun

記溫哥華頂級意大利餐廳Francesco’s Ristorante Italia

作為溫哥華最頂級的意大利餐廳,這裏絡繹不絕的顧客是它品質的最好證明。傳統與現代在這裏被完美地融為一體,經時間考驗的恆久魅力與充滿時代感的創新精神,讓眾多社會名流也忍不住在這裏駐足。

餐桌上覆蓋的桌布潔白如新,蠟燭和鮮花浪漫依然。今年餐廳置辦了一些新的裝飾藝術品,增加了一些新款菜餚,甚至計劃在2014年擴建酒吧,但萬變不離其宗——經典的意大利風格始終如一。這也正是讓比爾.克林頓、安吉麗娜.朱莉和布拉德.皮特等流連忘返的原因。在溫哥華,在Francesco’s的心中,經典的意大利美食仍屬最上乘的珍饈美味。

坐在Francesco’s餐廳,我們細細的體驗了一次甚麼叫「精緻」。我點的第一道菜是淋上香醋汁的Brinata番茄羅勒蔬菜沙拉,然後是一款浸在經典Francesco’s意式濃湯中的海鮮大雜燴,海鮮中包括香煎扇貝、蝦和貽貝等。菜餚的食材新鮮自不必說,餐廳在每一道菜的細節中所注入的精巧心思,除了讓顧客感動不已,也使其它餐廳望塵莫及。可以肯定,這就是餐廳精品服務和高檔消費的重要標誌。餐廳因此還獲得「世界著名餐廳國際大獎」(World Famous Restaurants International Award)!

「我相信高品質的菜餚應當用最美妙的方式展示出來的。」餐廳創始人兼大廚Don Francesco說道:「如今的餐館都是把食物堆在盤子裏,所有的食材都被程式化地弄在一起。也許這也沒甚麼不對,因為是市場的需求。但對我來說,把土豆和胡蘿蔔分開漂漂亮亮地擺放,是件妙不可言的事!當你能單獨品嚐出每種食材的獨特滋味,如淡淡的黃油味,清新的檸檬香,用餐體驗將會得到前所未有的提升。」

 

餐廳創始人Don Francesco

 

Francesco’s追求完美,用心將顧客的用餐體驗提升到盡善盡美的境界。注重細節,定位高端,精緻服務,不僅成為Francesco’s意大利餐廳生意興隆、常勝不衰的秘訣,也是他從小就樹立起來的一種理念。他在意大利出生並長大,在父親的薰陶和關注下,13歲就開始了自己的烹飪生涯。小小年紀就被送往在羅馬的叔叔身邊歷練廚藝,在隨後的10年中,他的足跡遍及西歐,在多家頂級酒店的廚房向多位頂級廚師學練技藝,在20世紀60年代工作於著名的溫哥華俱樂部之後,他產生了開辦餐廳的衝動。2001年,憑藉對事業的激情和豐富的經驗,Don Francesco如願以償,創建了以自己名字命名的意大利餐廳。

在應接不暇的如野豬、鴕鳥、鵪鶉、兔肉、配有春季蔬菜大雜燴的炆烤鴨等菜式中,我點了第三道菜。同樣的,除了體驗到經典美食的精緻之外,還讓人倍感溫馨:品嚐著融入了濃情厚意,用慢工細火熬出的demi-glace醬汁浸上的烤羊排,並伴有清淡的小土豆和胡蘿蔔等配菜,在這個陰雨綿綿的傍晚,無疑是最浪漫、最完美的。

最後端上的是配有黑莓和草莓的新鮮檸檬雪糕,想以此來結束這頓愜意的晚餐時,我才突然意識到,我們已經不知不覺間圍坐在Francesco’s的餐桌前整整三個小時了。我匆匆掃視一眼仍然座無虛席的餐廳,彷彿這裏的顧客們都與時間無緣。也許,來到這裏,就是品味,就是體驗,就是需要儘量地放緩腳步,做一次深呼吸來細細地、慢悠悠地感受意大利的精緻美食,享受著意大利式的一切優雅與奢華。

Don高興地說:「當客人離開時,總會覺得像經歷了一場夢境,這個夜晚美好的簡直有些不真實。這是我最高興和滿足的時刻,也是對Francesco’s餐廳的最佳回饋,因為,有甚麼比讓客人享受一段難忘的時光更有價值呢?」