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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

馨香橄欖油產地之旅

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

馨香橄欖油產地之旅

Zhao Wen

將玻璃杯舉到燈光下觀察那細微的沉澱物,湊到面前深吸它的芬芳,再輕啜一口,讓醇厚的液體在舌尖的味蕾上綻放,我們說的可不是酒,而是橄欖油。

全世界品質最好,價格最昂貴的橄欖油,正是出自這片種植園。

古希臘神話中,橄欖是智慧女神雅典娜賦予人的恩典。用橄欖搾製的橄欖油,營養豐富、爽滑清香,在西方飲食文化中佔據著不可替代的位置,被譽為「地中海的甘露」、「液體黃金」。

儘管平日烹飪時,大家都經常使用橄欖油,但很少有人瞭解它背後蘊藏的深厚文化。事實上,橄欖油與葡萄酒有著許多相似之處,例如,不同產地的產品口味各具特色;有著嚴格的分類和分級標準;酒廠中有堪稱靈魂人物的品酒師,搾油廠也有同樣地位的品油師。優秀的品油師甚至能區分出數十種不同的橄欖果香味。

如今,橄欖的種植地遍及地中海,甚至遠渡重洋來到北美。前往橄欖油產地,欣賞這種神聖食材誕生的過程,你將會得到許多意外的收穫,何況這些產地本身也是此生最值得前往的旅行地。

希臘

希臘Peloponnese地區食用橄欖油的傳統有三千年了。產自這裏的橄欖油一如愛琴海碧藍的海水與岸邊潔白的房屋,清新中透著恆久的活力。初嚐會感受到綠草和各類香草的清香,細品又體味到一股類似胡椒的淡淡辛辣。你可以選擇當地特色的小餐館用餐,步入任何一家,都可以看到橄欖油金燦燦的身影。在Santorini著名的Canaves Oia Hotel酒店,瑩白如玉的泳池旁可以觀賞美麗的海景,也可以享用精美的菜餚,上面淋灑的橄欖油在陽光下閃爍著誘人的光芒。

西班牙

西班牙出產的橄欖油,由更加成熟樸實的橄欖搾製。在西班牙的橄欖油產地Andalucia地區,橄欖油真如火熱的鬥牛士一般濃烈高昂。在Barrio Santa Cruz的大教堂附近匯聚著許多當地的特色小吃店。點菜時一定要品嚐一下Aceitunas油橄欖和鳳尾魚,佐餐的當然少不了著名的橄欖油了。 

美國

美國橄欖油迅速在世界上崛起的過程,讓人聯想起美國蒙特雷納酒莊在1976年著名的「巴黎品鑒會」上爆冷奪魁的事件。正是通過一次次國際大賽上取得的好成績,美國橄欖油後來居上,在全球贏得了廣泛的聲譽。先去Napa谷品嚐一下頂級的葡萄酒,再去McEvoy農場的果園玩賞一番。那裏的午餐可千萬不要錯過,尤其是經典的由六個品種的橄欖製成的「傳統混合」橄欖油,獨特的美味也許只有在這裏才可以品嚐到。 

意大利

意大利Tuscany地區連綿不斷的丘陵地帶,蘊藏著世界上最好的橄欖油。當踏足舉世聞名的綠橄欖油產地時,你會驚歎這裏是如此小的一個村莊。每年十月,人們開始收穫橄欖,你可以欣賞到傳統的用石器搾取橄欖油的工藝。最美妙的當然是能品嚐到新鮮出爐的橄欖油了。你可以在Le Baccanti的網站上找Filippo先生來預定行程。lebaccanti.com

位於希臘Santorini的Canaves Oia Hotel酒店新建的美麗游泳池。

在泳池旁品嚐希臘出產的酸度較低的特級初搾橄欖油,盡享美景和美味。

旅行貼士

找當地最道地的餐館就餐

意大利佛羅倫薩的「中心市場」(Central Market)便是這樣類似的選擇。你可以和當地人混在一起購物,還可以看到工人們正在吃著牛肚三明治小憩片刻,完全體驗到那裏人們的日常生活。

島上遊歷

地中海擁有全世界最美麗的島嶼,每一座都有著自己的特色。你可以登上西西里島和撒丁島去感受意大利南部的風情;也可以前往希臘島嶼上去觀賞獨一無二的景致;而西班牙馬略卡島和米諾卡島上迷人的海濱村莊,則保留著許多古老的傳統。 
 

學習品鑒橄欖油的技巧

品嚐橄欖油的最佳方式是直接飲用。將橄欖油倒入玻璃杯中,用一隻手蓋住杯口,另一隻手握住杯身,以溫暖裏面的橄欖油。輕輕搖晃一下,然後將杯口的手拿開,讓香氣散逸出來。你可以細細分辨其中的青草、草藥、水果和主角兒橄欖的清新味道。

 
 

Shutterstock.com/ Christos Drazos/ McEvoy Ranch