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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

中西合璧 海鮮意麵 ——溫哥華華裔大廚Alex Chen和他推薦的菜品

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

中西合璧 海鮮意麵 ——溫哥華華裔大廚Alex Chen和他推薦的菜品

Zhao Wen

Alex Chen的烹飪風格以傳統中式家庭菜餚為基礎,融合經典法式西餐烹飪技巧,以及北美西海岸的休閒風味。Alex Chen於2014年7月來到溫哥華的Boulevard Kitchen & Oyster Bar擔任廚師,在2013於法國里昂舉辦的Bocuse d’Or烹飪大賽上被評為十佳廚師。在2015年二月於維多利亞舉辦的全加拿大Gold Medal Plates烹飪大賽上,Alex Chen代表BC省參賽,並獲得冠軍。

對於世界各地的頂級廚師來說,食材和調料相當於藝術家手中的顏料和畫布,一番濃淡相宜、寫意揮灑之後,化作餐桌上一件迷人的藝術品,足以顛倒眾生。溫哥華城區Boulevard Kitchen & Oyster Bar餐廳的行政主廚Alex Chen便是這樣一位灶檯前的藝術大師,他對烹飪事業態度和熱情早已超越了僅僅滿足舌尖上的味蕾那麼簡單。

「無論是一條建議、一次指導,還是一次合作的經歷,我都希望我對我的同事們產生的影響,在他們的職業生涯中會起到積極的作用。」如今的廚師界明星Alex說到。

Alex之所以會這樣講,跟他的成長經歷和中國文化背景有很大的關係。他坦言廚房在他的心中一直有一個特殊的位置,因為他最早的廚藝老師正是他的媽媽和姨媽姑嬸們。「中國文化中一個不可分割的部份就是將所有人聚在一起享用美食。」

在成年之後,Alex又進入了西方餐飲的世界,這中西合璧的特殊經歷讓Alex成為了融合東西方餐飲特色的廚藝高手。「尊重老的,接納新的。」說起自己的烹飪理念,Alex概括得異常精煉,不過正是這簡單的八個字讓他在有烹飪界奧運會之稱的法國Bocuse d’Or 烹飪大賽中獲得了十佳廚師的殊榮。

「為了那次比賽,我真的付出了很多。包括辭掉了我有史以來最好的一份工作,讓我一家人在離開十一年之後,又搬回加拿大,一切都重新開始了。」好在這些付出最終獲得了豐厚的回報。

「我希望把每次取得的成就都看成是一個全新的開始。這就像爬山,每前進一步都意味著離你人生的終極目標更接近。」 Alex說。

Text by Lindsay Wallace  Translated by Zhao Wen