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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

彩鑲魷魚

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

彩鑲魷魚

Zhao Wen

創意獨具、口感鮮美,更添了一份「年年有餘(魚)」的好綵頭。

 
 

節日裏豐盛的宴席上,總少不了用皮包餡方式製作的各類菜餚,比如中國著名的餃子和春捲。今天推薦給您的皮兒,是鮮嫩的魷魚筒,裝上餡料稍蒸片刻,即可光鮮奪目的上桌了。

提醒大家,魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。此外魚類還是發物,患有濕疹、蕁麻疹等的人應忌食。 

食材(6~8人份):

劍尖槍魷魚(約45厘米長)2尾
檸檬半顆
西蘭花1株
火腿蔬菜(青豆、玉米粒、紅蘿蔔丁)2杯(240克)

魚漿材料:

旗魚160g
樹薯粉⅓杯(40克)
水50ml
香油2大匙(28克)
白胡椒1小匙(2克)
鹽1¼小匙(6克)

胡椒鹽材料:

白胡椒、鹽各1大匙混合

製作步驟:

1)旗魚切成小塊後,放冷凍兩小時。西蘭花洗淨切成小朵。

2)魷魚拔出頭,剔除內臟及膠狀軟骨,先把兩片鰭撕開,這樣很容易就能把魷魚外皮剝開,清洗乾淨,備用。

3)拿出冷凍魚肉,用調理機打成魚漿。樹薯粉加水混合後,再把所有魚漿材料放在一起攪拌均勻。

4)打好的魚漿與火腿混合蔬菜充份混合,把魚漿餡料塞滿魷魚肚內,用牙籤固定開口。

5)蒸籠先預熱,魷魚用小火蒸12分鐘後,再放入西蘭花一起蒸2分鐘,取出切片擺盤,放上切好的檸檬片,在魷魚上擠些許檸檬汁,沾胡椒鹽吃。

小貼士:

所有的魚都可做成魚漿,請儘量挑選魚刺少的魚種。魚漿在中國超市也可買到。魷魚外皮可剝可不剝。