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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

水潤的中秋

Guang Can

夏季的熱氣還停留在體內,又加上秋燥襲人,不免會有些心煩意亂,浮躁不安。恰逢中秋時節,桂花飄香,就為大家介紹一款滋陰潤燥的糖水——桂花雪耳燉津梨。觀之晶瑩透徹,啜之清甜滋潤。細細品來,心神也寧靜了不少。再看窗外搖曳著的斑斕色彩,真是美麗而清爽的時節。

 
 

這款糖水的主要材料是鴨梨、雪耳和糖桂花。鴨梨清新潤肺,對咽喉的各種不適症狀都有調理緩解的作用。而且香甜可口,小朋友吃起來也不用費勁。

雪耳又名銀耳或白木耳,富含膠質。具有活血清熱、潤肺滋陰及強心補腦的功效。有助於緩解肺熱肺燥、乾咳痰嗽等症狀,特別適合秋季時食用。

詞人李清照曾這樣描寫桂花:「暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。何須淺碧深紅色,自是花中第一流。」桂花不但香氣讓人心馳神往,還頗俱藥用價值。中醫認為,桂花可化痰止咳平喘、開胃止痛、活血消瘀,香氣還可消除口中異味。

秋季裏,為家人、朋友多做幾次這款簡單美味又有養生功效的糖水,何樂而不為呢?下面我們就看看做法。  

糖桂花

材料:
乾燥桂花10克
麥芽糖90克(也可用白糖代替)
鹽2克

做法:
用鹽水洗淨桂花,撈起,瀝乾水份;將桂花和麥芽糖放入碗中,用蒸鍋蒸十分鐘;取出熱糖桂花,倒入乾淨的瓶子裏,放涼之後加蓋,移到冰箱冷藏,3天後即可食用。

桂花雪耳炖津梨

材料:
鴨梨1顆
雪耳(泡過水)50克
水500毫升
糖桂花少許
冰糖30克

做法:
鴨梨去皮、去核(也可切塊,看個人喜好),雪耳切碎,連同所有材料一起放入瓷碗中,在蒸鍋中蒸30分鐘即可。也可以將所有材料放入鍋中直接燉30到40分鐘,如果採用燉的方法,需要適量增加水量。
小貼士:燉梨要趁熱吃,此品適合長期食用。 

photos by Hsuyi Shih