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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

圓月當空暗香來

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

圓月當空暗香來

Rui Chen

中秋月餅與茶的搭配

無論東方還是西方,芬芳的茶與香甜的糕點一直是餐桌上的絕配。在這個中秋節裏,你想為「主角」月餅選擇一位合適的「搭檔」嗎?

 
 

在中國文化中,色澤金黃、紋飾精緻的月餅早已超越了一般美食的意義,而被賦予了眾多美好的寄託。它正如中秋夜空中的那一輪圓月,象徵著團圓幸福的相聚時刻和濃濃親情。

也許因為月餅的寓意太過美好,這種傳統糕點總是會被製作的格外香甜。此時,一杯清香芬芳的熱茶正是消除月餅甜膩的最佳伴侶。2009年,來自新加坡的高端茶葉品牌「TWG Tea」獨具匠心地將茶香直接融入到傳統月餅中,製作出了純手工的茶香口味月餅。在此中秋佳節即將到來之際,我們來到了Urban Tea Merchant茶葉店,與店內的茶葉專家Reza Nasooti一同探討今年中秋節的月餅與茶葉搭配方案。

帶些微辣的香草香,這款茶讓鹹蛋黃與紅蓮蓉餡的月餅口感更富層次。

既然是秋季的節日,帶些許紫羅蘭甜香的新鮮紅茶恐怕是清爽秋夜的最佳開場,與之相搭配的是「火焰月餅」(Fire mooncake),這款月餅有著金色的外殼,內裏的填餡是白蓮蓉、開心果仁,調和了巴黎新加坡花香綠茶的香氣,並在頂上裝飾了蔓越莓乾和紅豆。接下來的「收穫月餅」(Harvest mooncake),內有更符合西方風味的餡料,榛子、杏仁、夏威夷果和山核桃中還加入了堅果味的Brother's Club茶的香氣。如此濃香四溢的一款月餅,自然要選擇一款濃郁的茶品與之相稱。醇厚的意大利卡拉布里亞佛手柑調香黃金伯爵茶正是最合適的選擇。最後登場的則是「星座月餅」(Constellation mooncake),餡料添加了TWG招牌的新加坡早茶香,使用的材料則是紅蓮蓉、瓜子仁和鹹蛋黃。鹹甜交融的口感可以搭配更加淡雅的茶品——Miraculous Mandarin,這款口感柔和的紅茶添加了焦糖、紅花和蜜橘的甜潤清新。

隨後,Reza又為我們介紹了來自中國雲南的普洱茶,這種陳年的紅茶帶著一股泥土的芬芳,如美酒般在歲月的洗練下逐漸成熟,散發出沉厚的香氣。將其與TWG黑芝麻餡的「月光月餅」(Moonlight mooncake)相搭配,會煥發出更質樸豐富的層次。

「說起品茶,那每抿一口都像是一段旅程。」Reza告訴他們,上述這些搭配都像是在味蕾上演繹一段激情澎湃又不乏和諧的樂章。看似淡雅的茶香卻不會被月餅濃重的口感所湮滅,反倒相輔相成形成微妙的共鳴。對於首次品嚐月餅的人來說,Reza建議大家不妨懷著一種品位文化的心態。「不要把月餅和你熟悉的那些糕點去做比較,這可是一次來自遙遠東方的獨特體驗。」

 

可可的加入為TWG的Autumn Celebration系列增添了一份溫暖,讓白蓮蓉和開心果餡的月餅煥發出優雅的甜蜜。

佛手柑的清香更加烘托出果仁餡月餅的馥鬱,與傳統的伯爵紅茶相得益彰。

 

Photography by Milos Tosic / Photos courtesy of TWG.