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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

枸杞醪糟釀蛋

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

枸杞醪糟釀蛋

Ariel Tian

冬春交替,易心煩失眠。一款枸杞醪糟釀蛋做為藥膳,可益肝清心,明目安神,實為美容保健的佳品。

 
 

銀耳既有豐富營養,又有抗癌功效,據說是清代宮廷貴妃必食之品,可以補益身體,潤澤肌膚。中醫認為它味甘性平,男女老幼都可享用。它有滋陰降火,補腎強精,預防高血壓、動脈硬化,消除面部老年斑的功效,實為美容保健的佳品。

枸杞更是渾身是寶,皆可入藥。其乾燥成熟果實稱為枸杞子,其根皮稱為地骨皮,其葉稱為天精草,其種子稱為天精子。據《本草綱目》記載,常食枸杞可輕身不老,明目安神。而氣味甘平的蓮子,據《神農本草經》記載,可養神益氣,除治百病。

這款用銀耳、枸杞、鵪鶉蛋、醪糟、蓮子所製的藥膳,可緩解季節轉換之際的心煩失眠等症,給身心都帶來最需要的關愛。

材料:(2人份)

水700ml
蓮子⅓杯(40克)
銀耳(乾0.35oz)10克 /(濕)1杯
枸杞1大匙(6克)
醪糟(酒釀)1杯(250克)
鵪鶉蛋8顆
冰糖適量

做法:

1.先用水泡發銀耳,中間換1次水,每次泡20分,泡開後切小塊去掉蒂頭,備好其它材料

2.燒滾水,把洗淨的蓮子,連同銀耳丟下去煮30分,再放入其餘食材,煮熟後熄火,最後用冰糖調味。

小貼士:

煮乾蓮子(或豆類)不需要泡水,洗淨後立即煮才會鬆軟,這是因為種子類食物遇到水會活化,泡水反而不容易煮爛。糖會讓豆類煮不軟,一定要等煮好才放糖。最後加冰糖時,不可一次加太多,酒釀本身就有甜味。

Photography by Hsuyi Shih