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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

經典法式櫻桃布丁

Zhao Wen

酸甜可口的櫻桃浸潤在香濃的蛋奶糊中,在烤製的過程中,果汁緩緩溢出,與蛋香、奶香融合一處,吃的時候可要細細品味哦!

 
 

法國美食素以精緻考究而著稱,而這道起源於法國Limousin地區的傳統甜點——櫻桃布丁,卻是其中特別的一款。儘管借助工具,可以輕鬆將櫻桃核去除,但當地人卻喜歡放入完整的櫻桃。因為堅硬的果核會在烤製後散發出類似堅果的香氣,為布丁增添一份質樸與純真的氣息,這才是這款甜點的精髓所在。

此外,堅硬的果核還能起到讓人不得不細嚼慢嚥、用心品嚐的作用。浪漫的法國人像是用甜點在提醒大家,珍視生活中所有美好的事物。尤其是一道集自然造化於人類智慧於一身的美食,一定要心懷感激地享用。

法式櫻桃布丁可以冷食,也可趁熱食用,表面通常會撒上糖霜裝飾。至19世紀,櫻桃布丁從Limousin的鄉村流行至全法國,最終征服了全世界。

不過,如今也有人放棄了傳統做法,將櫻桃核去掉。切開的櫻桃能更好地釋放出甜美的汁液。無論如何處理櫻桃,這款經典法式櫻桃布丁的製作過程都不複雜,下面就讓我們在自家的廚房裏,為家人送上一份法國式的甜蜜吧!

材料:(約2人份)

黃油1大匙(融化的)
全脂牛奶1杯
鮮奶油¼杯
麵粉⅔杯
大雞蛋3個
砂糖¼杯
香草精2小匙
鹽¼小匙
新鮮甜櫻桃4杯
糖粉1大匙

做法:

1.烤箱預熱至180攝氏度。

2.準備一個9吋烤盤,方形、圓形皆可,裏面放入融化的黃油,塗勻。

3.將牛奶、鮮奶油、麵粉、雞蛋、糖、香草精和鹽放入一個大碗中攪拌成細滑麵糊。

4.將¾杯麵糊倒入裝有黃油的烤盤中,放入預熱的烤箱,烤製2~4分鐘。

5.看到麵糊開始變粘稠後,立即從烤箱中取出。

6.將烤盤放在一個保溫器皿上,將櫻桃鋪平在烤過的麵糊中。

7.將剩餘的麵糊倒入烤盤,蓋住櫻桃,再烤製35~40分鐘。

8.從烤箱中取出後,撒上糖粉,即可趁熱食用。

小貼士:

沒有去核器,可從櫻桃蒂頭中間凹陷處輕輕下刀,切到核的位置,轉切一圈,然後握住櫻桃兩邊互相旋轉分開,核會留在一邊的櫻桃肉上,再用湯匙摳掉。

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