溫哥華名廚私房菜
Taste of Life
溫馨的佳節，當然要有美好的大餐才稱得上完美。三位溫哥華名廚送上的私房料理，也許會為你的節日晚宴錦上添花。就讓一年的忙碌在安寧喜樂的歡聚中得到美滿的慰籍。
紅酒迷迭香燜美式和牛
“聖誕節是一個享受生活，分享樂趣和關愛的節日！而精美的料理就是最完美的表達方式之一。”
有著20年經驗的大廚Ryan，不但接受過法國和意大利古典烹飪培訓，也擅長亞洲料理，現任Glowbal集團旗下「黑與藍牛扒館」專職大廚。料理對Ryan而言是不折不扣的藝術，這道「紅酒迷迭香燜美式和牛」，則是他專門呈給《品位》讀者的作品。口感柔嫩的牛臉肉入口即化，就像家人無微不至的關愛。若能與甜美馥郁的牛奶玉米粥，精緻可口的珍珠洋蔥和小胡蘿蔔一同享用，最能讓牛臉肉的美味餘香繚繞唇齒之間。
如果你沒有想好合適的配菜，Ryan推薦Glowbal的招牌菜：菲多利布魯塞爾豆芽、煎檸檬、酸豆、帕爾馬乾酪和辣椒片。如此精緻柔嫩和酣暢開胃的美味二重奏，你的聖誕大餐一定不會讓家人和朋友失望。
搭配紅酒：
傳教山酒莊珍藏2011赤霞珠
Ryan的聖誕美食貼士：
～根據季節選食材。在冬季，根類蔬菜（如蘿蔔、紅薯）、辣萵苣、柑橘和野味都是不錯的選擇。
～菜洗乾淨，澆上楓糖漿，灑些紅糖，再加些迷迭香和百里香，烤好即可。無論作餐前餐後的配菜皆宜。
～滑雪後，玉米片和熱可可最能補充能量。
註：日式和牛是日本最高等級的牛肉，此類正宗特級牛扒即使在東京也非常稀有。美國本土餵養的美式和牛，對讀者來說是更易獲得的食材。可以前往「黑與藍牛扒館」品嚐正宗的日式和牛牛扒。
普羅旺斯魚湯
“料理應該像媽媽的私房菜，溫馨而可口。溫暖是最適合冬季和聖誕的感覺。”
Jean-Francis的母親是普羅旺斯著名餐廳Le Patalain的大廚。也許是遺傳了母親的基因，他8歲就開始下廚。簡直像是個與生俱來的料理巫師，讓無數美味的菜餚誕生在他的魔法般的烹飪下。
冬季是最適合享用魚湯的時節。西海岸風格的普羅旺斯魚湯，含有蝦、扇貝、貽貝、蛤、魚等多種美味的海鮮和藏紅花土豆做為湯底，還有格里爾乾酪和胡椒大蒜醬做為佐料。魚入水之前要先烤一下，這是烹製美味魚湯的秘訣之一。
這道魚湯凝聚著Jean-Francis的思鄉之情，每次都讓他回想起故鄉馬賽的美好時光。這也正是他推薦這道菜做為聖誕節大餐的原因，聖誕節一直是個閤家歡聚的日子。
搭配紅酒：
歐肯那根谷馬華克桃紅葡萄酒
Jean-Francis的聖誕美食貼士：
～ 做海鮮的要點是恰到好處的火候。
～ 做海鮮前，先把蒜泥準備好。
～ 奶油、松露和橄欖油可讓燒烤的味道更好。
～ 記得把餐刀磨利，迎接即將來臨的聖誕美食季。
聖誕樹巧克力
“節日是善待自己的最佳時節，享受一款精美奢華的甜點吧！”
Ricardo大廚在圭爾夫大學主修了酒店和餐廳管理，並輔修了烘焙和糕點藝術，目前在Faubourg法式點心店任職。他最擅長用精美而花樣翻新的法式糕點，吸引顧客的目光，讓他們不禁食指大動。
Ricardo分享的是一款鬆脆可口，外觀精美的甜點。黑巧克上鑲嵌著杏仁、榛子、腰果、蔓越莓幹、葡萄乾、蜜餞和橘皮，外觀如一棵西海岸的聖誕樹，放到聖誕節的餐桌上，再也合適不過！薄薄一層冰糖粉和窗外的雪花遙相呼應。和法國紅酒燉牛肉和香辣南瓜湯一同享用，更是美妙難述。
搭配飲品：
水果黑茶、法國和義式烘焙咖啡或濃縮咖啡。
Ricardo的聖誕美食貼士：
～準備料理前，先瞭解客人的口味和偏好。
～預先選好菜單並按菜譜一步步操作，以免臨時亂了陣腳。
～無須一人獨攬所有的烹飪工作。節日佳餚是用來分享的，製作時的美妙時光也不例外。