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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

法式香檳與麵包的優雅邂逅

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

法式香檳與麵包的優雅邂逅

Taste of Life

遠離巴黎的浮華,法國東北地區是舉世聞名的香檳產地。在礦藏富饒的阿登地區,一座名叫埃佩爾奈的寧靜小城因香檳那細膩的泡沫和清醇的酒香吸引著全世界的酒客。

法國釀酒莊園。

法國釀酒莊園。

在僅有三萬多人的城鎮裏,大多居民都是世代以釀酒為生。沿著著名的香檳大道前行,兩旁可見到「酩悅香檳」、「梅西埃」和「巴黎之花」等名酒品牌的身影。而此時潛藏在腳下的,正是這些金黃色美酒的搖籃——地下酒窖中正有數以千計的酒瓶正在沉睡發酵。

據說香檳酒起源於兩千年前的古羅馬葡萄種植區,那時的名字是Campagnia。一瓶普通的未發酵完全的葡萄酒在冬季時被密封進了酒瓶裏,而當春天來臨,這瓶酒悄然開始了第二次發酵。事實上,這種情況在當時時有發生,粗糙的製瓶技術,讓二次發酵時產生的氣體很容易就會撐裂瓶身。而這一次,酒瓶並未碎裂,這迷人的小氣泡倖存下來。並很快受到了英國貴族的追捧,開始有意製造這種新型的葡萄酒,而法國貴族們很快也趕上了這股風潮。
法國大文豪莫泊桑曾讚頌香檳酒為「王者之酒,酒中之王」,這句話受到了法國王室的認可,並在路易十四統治時期達到了巔峰。這位年輕的國王,在他加冕時第一次品嚐到了香檳,從此,王冠和香檳成為路易十四一生中最忠實的夥伴,他很少再喝其它種類的酒。

如今,正宗的法國香檳在全球依然享有盛譽,無論是放在酒杯中暢飲,還是加入菜餚中調味,香檳都用它清新馥郁的香氣,為人們的生活帶去享受和歡欣。它微甜的口味更是法國傳統美食鵝肝醬的最佳伴侶。而在這裏,我們將為大家介紹一款香檳搭配烤麵包、山羊奶酪和魚子醬等法國經典美味的餐品,讓您充份體驗法式飲食的優雅魅力。

做法:
將法式長棍麵包切片,表面塗上魚子醬、無花果醬、山羊奶酪、搗碎的烤蘆筍等,再塗上一層香檳醬,然後與香檳開胃酒一同上桌。

Story by Kate Missine

Original recipe by Gaelle Didillion

Translated by Zhao Wen

Food styling and photography by Gaelle Didillion and Jie Freishter