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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

香草醬烤口蘑

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

香草醬烤口蘑

Zhao Wen

清香嫩滑的蘑菇,點綴上芬芳的香草醬和鮮美的魚子,匯聚成大自然豐富質樸的氣息,在美好的季節裏為餐桌增添一份優雅精緻的情懷。

 
 

無論是西餐,還是中餐,鮮美可口的蘑菇都是料理檯上不可或缺的重要角色。這種生長週期短暫,有著可愛外觀的菌類,在大自然灑下雨露後,便會悄然登場,像是自天空落下的美味饋贈,讓人們得以享受到它的輕盈和淡雅。

而在地球上數千種的蘑菇中,白嫩的口蘑是最受歡迎的種類之一。其肥厚的傘蓋微甜鮮嫩,可煎可炒、可煮可烤,在搭配各種食材時,都能為菜品自然增添一份鮮美。本期我們將把口蘑做為餐盤中的主角,為大家送上這款西餐方法烹製的香草口蘑。讓迷迭香、羅勒獨特的香氣為清淡的口蘑增添一份濃郁,再佐以清香的果仁和鮮美的鮭魚卵。素雅的蘑菇,也可以綻放出絢麗多姿、層次豐富的味道。

食材(約兩人份):

口蘑300克
醃鮭魚卵2大匙(20克
果仁碎2大匙(15克)

香草醬:

新鮮迷迭香
羅勒葉
薄荷葉各½杯(5克)
松子2小匙(8克)
橄欖油1大匙(15克)
鹽½小匙(3克)

製作步驟:

1)松子先炒出香氣,別炒焦了。與洗淨的迷迭香、羅勒葉、薄荷葉一起放入攪拌機中,加入橄欖油和鹽,打成香草醬汁備用。

2)口蘑洗淨,將根部去掉後,烤箱140度預熱,烤10分鐘。

3)取出口蘑,淋上香草醬汁後裝盤,撒上果仁碎和鮭魚卵即可。

小貼士:

香草醬量少,不容易用攪拌機打碎,可用研缽處理;羅勒葉、薄荷、迷迭香洗淨後擦乾或風乾,不含水做出的醬汁可放冷凍保存很久。

Photography by Hsuyi Shih