Contact Us

Use the form on the right to contact us.

You can edit the text in this area, and change where the contact form on the right submits to, by entering edit mode using the modes on the bottom right. 

Suite 305, South Tower, 5811 Cooney Road,
Richmond BC, V6X 3M1
Canada

《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

蛤蜊鮮蝦意大利麵

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

蛤蜊鮮蝦意大利麵

Taste of Life

蛤蜊與意大利麵搭配的吃法可能在北美並不常見,但在意大利卻非常流行,特別是在盛產海鮮的南部坎帕尼亞地區。這道菜是Alex Chen於好萊塢貝弗利山莊酒店工作時的招牌菜,因鮮美平衡的口味和健康營養的食材而倍受顧客歡迎。現在,Alex Chen將為大家介紹這道菜的家常做法。趕快在自己廚房裏嘗試一下,為家人送上一份世界級廚師帶來的驚喜吧!
 

 
 

用料

4大勺初榨橄欖油
1小勺蒜末
1小勺蔥末
1/6個Fresno辣椒,切成細條
12個沖洗乾淨的本地中等大小馬尼拉蛤蜊
1/4杯乾白葡萄酒
4隻老虎蝦,去皮,去背上的泥線
1杯D.O.P. San Marzano番茄罐頭(購買時確認罐頭上註有D.O.P.字樣,這說明該產品為意大利原產,且符合嚴格的質量標準)
1大勺切碎的羅勒葉
食鹽
1大勺無鹽黃油
新鮮磨碎的黑胡椒
新鮮的意大利扁細麵條

做法:

將一個大鍋注滿水後煮沸,加入一小撮鹽,放入新鮮的意大利麵,煮到自己喜歡的軟度後撈出瀝水,放置一旁。
鍋中放入兩大勺橄欖油,中火加熱。加入蒜末、蔥末、辣椒和蛤蜊,快速翻炒約20秒。
放入1/4杯白葡萄酒,攪拌均勻。調至高火蓋上鍋蓋,煮大約2分鐘,至葡萄酒剩下約1/5時,放入蝦和番茄醬,攪拌均勻再煮約2分鐘。
放入羅勒葉、鹽、2大勺橄欖油,無鹽黃油和磨碎的新鮮黑胡椒。蛤蜊煮熟時,殼會完全張開。將蛤蜊和蝦撈出放在盤中。
鍋中剩下的湯汁可放入煮好的意大利麵,翻勻。
將意大利麵扭成一團放在張開口的蛤蜊上,上面再放上蝦,用芫荽葉裝飾,即可上桌享用了。