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《品位》雜誌(Taste of Life) 是專門為加拿大華人製作的關於時尚、生活及文化方面的品位指南,也是加拿大第一份中英雙語的高端雜誌。

文章

《品位》雜誌網絡版文章集錦。

絕世佳釀 至尊奢華

Zheng Chun

路易十三天蘊干邑42.6蒞臨溫哥華Hawksworth餐廳

Hawksworth餐廳調酒師Cooper Tardivel非常健談,他給我們講述了自己前往法國人頭馬的酒窖,探尋天蘊干邑被發現地方的經歷。

在Tiercon橡木桶內沉睡百年,擁有舉世無雙的馥郁口感和酒精濃度的生命之水,盛裝於尊貴的黑珍水晶酒瓶內,將人帶入一種奇妙的感官之旅。

路易十三干邑是烈酒愛好者的終極選擇,而令干邑迷們心馳神往的登峰造極之作——天蘊干邑42.6,更是堪稱路易十三干邑傳奇皇冠上最璀璨的寶石,近期它被迎駕到溫哥華的Hawksworth餐廳。

傳奇誕生

在數百個Tiercon橡木桶中,那一桶的酒液渾然天成,無需人工調製。無人知曉天蘊干邑42.6與其它路易十三干邑的差異是如何形成的,也沒有人能預知何時、何種情境下會再出現另一桶這樣的絕世佳釀。

2013年11月,溫哥華Hawksworth餐廳的首席調酒師Cooper Tardivel揣著對天蘊干邑42.6的極大神秘感和對人頭馬釀酒大師的欽佩和敬意,前往法國參觀了酒莊。在人頭馬工作了38年的釀酒大師Pierrette Trichet向他透露了上天的這一恩典之作背後的故事。 

Pierrette謙虛地說,她自己「僅僅是百年生命之水的傳播工具」,她曾發現了路易十三歷史上第一桶天蘊干邑43.8,之後Pierrette一直期待着下一個奇蹟的誕生。直到2009年秋季的一天,她像往常一樣品嚐這些珍藏的古老橡木桶內盛裝的干邑時,有一個非常特別的Tiercon橡木桶干邑吸引了她的嗅覺,其芳香味非常獨特,是一種久違而熟悉的滋味,與她深深銘記的那份感覺一模一樣。Pierrette馬上用粉筆在桶身上做了標記並將它移到特別的位置,不停地品嚐,觀察到2012年,她和助手一致認為這桶干邑無須任何調配,就達到了期待中的完美平衡。於是,天蘊干邑42.6就這樣誕生了!

低調木桶

參觀中,Cooper在Pierrette的帶領下,推開一扇破舊的小門,繞開古老的蜘蛛網,才發現集萬千榮寵為一身的天蘊干邑42.6就沉睡在幾十個陳年木桶中的一桶中。Tiercon木桶是用木頭味已經消退殆盡的陳年橡木料製作的一種特殊木桶,木桶由專門的酒桶製造廠製造,原料是鄰近地區生長百年以上的橡樹,橡木被鋸成大小不等的木條後,在室外風乾3年以上,以散發橡木木材中的苦澀味。製桶時絕不用釘子和膠,只用白籐捆紮,其容量小於一般的酒桶,以增加酒與桶壁的接觸面積。沒有顏色的蒸餾酒在酒桶內儲存若干年後,變成了金黃琥珀色,大大增加了酒的芬芳。

稀世珍寶

當天蘊干邑42.6被請出木桶之後,等待它的是由Baccarat水晶大師打造的尊貴的黑珍水晶酒瓶。據悉,每一個酒瓶的製作都需要二十位工匠完美配合,達到水晶業界的夢想顏色。天粉金色、鈀金裝飾充份彰顯出其尊貴身份,與深黑色的奢華水晶形成亮麗迷人的對比,水晶瓶的瓶頸以24K純金雕飾的象徵皇室的百合花圖案,與黑色水晶瓶塞相映成輝,而打開禮盒上的粉金色封印,黑亮動人的水晶頓時閃耀其間。

天蘊干邑42.6全球限量發售僅738瓶,每一瓶都有獨特序號。在臨駕加拿大的4瓶中,3瓶已被買家收藏,只有Hawksworth餐廳的這一瓶讓公眾有機會一親芳澤,Cooper說:「這是一款跨越歷代釀酒大師花費巨大心血而創製的珍品,也是大自然賜予的神秘禮物,我們無法想像售罄這瓶至尊美酒後的失落心情。能品嚐它,是一種至高無上的尊榮。」

要想品嚐天蘊干邑42.6,必須對其它路易十三干邑的味道記憶深刻,以區分兩者的差異。天蘊干邑42.6的名稱也揭示了其酒精濃度,沒錯,就是42.6度。帶點燉無花果、椰棗的香氣,李子與棗子的果香味混合著薑餅的辛香口感,新鮮而濃郁,使它擁有舉世無雙的靈動酒香,而一絲絲的焦香煙草味更是畫龍點睛。

烹飪經驗豐富的餐廳大廚David  Hawksworth對天蘊干邑42.6的味道表示驚訝,他說:「很難找到一款與之相配的佳餚。」

假如對這款絕世佳釀好奇而想品嚐的話,1盎司的天蘊干邑將花費您幾千元。當然,Hawksworth絕不會介意品嚐者在餐廳逗留長達幾個小時的時間,細細品味調酒大師的畢生精力之作,體驗那無與倫比的尊貴與奢華。

Photography by Milos Tosic